什么是黔中乾?
黔中乾是一种江苏苏州出产的白酒，因产地在苏州市黄桥镇（原黔中村）而得名。据传，黔中乾的历史可以追溯到东汉时期，已经有千年的历史。黔中乾的酿造品质独特，口感醇厚，香味浓郁，因而备受青睐。
黔中乾的酿造流程
黔中乾酒的酿造是一项精细的手工艺。以下是黔中乾的酿造过程：
1. 粮食的清理。选用和稻同样的菰米作为主料。将菰米浸泡在水中，去除雜質后研成粉。
2. 将研成粉的菰米制成淀粉浆。将淀粉浆倒入米桶中加水，边搅拌边加入其他的辅料，使之充分混合。
3. 糖化。糖化是将淀粉酶转化成淀粉的过程。将调制好的淀粉浆放置几天，使其自然发酵，然后进行蒸馏、澄清等处理。
4. 发酵。将调制好的淀粉浆放入大桶中进行储存，长时间发酵。
5. 蒸馏。将发酵好的淀粉浆进行蒸馏，得到原酒。
6. 陈酿。将原酒倒入陶缸、瓷缸或白蓝缸等容器中进行储存，在不断的陈酿过程中，酒体的味道会更加浓郁，有更好的口感。
黔中乾的特点
1. 醇厚的口感。黔中乾由于糖化与发酵时间的长短等因素，其口感醇厚甘美，让人回味无穷。
2. 香味浓郁。黔中乾酒在陈年过程中积累了深邃香气，散发出浓郁的香气。
3. 清爽不上头。和其他的高度白酒相比，黔中乾更加清爽，不易上头，适合长时间饮用。
结论
经历了千年的沉淀，黔中乾成功地表现出了自己的独特风姿，成为了中国高档白酒中的一员。黔中乾作为苏州传统的名酒，不仅仅是一种超乎寻常的饮品，更是中国传统文化的重要组成部分之一。
